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香酥菠萝包
0香酥菠萝包
主料：高粉、黄油、水、酵母、鸡蛋、细砂糖、盐、奶粉
辅料：低粉、黄油、奶粉、鸡蛋液、盐、糖粉
1. 面包体中原料，将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜。盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。
2. 基础发酵结束后，将面团分割成8等分，滚圆后松弛15分钟。
3. 醒面团的时候来做酥皮。 黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉，混合成面团，酥皮材料也分成8份备用。
4. 面团第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面团，慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了。
5. 包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液，用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子，进行最后发酵，一直发酵至2.5倍大。
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提问者：武老师 提问时间：2020/6/20 8:50:22
