已关闭
做一次就成功的：鸡蛋小饼干
0做一次就成功的：鸡蛋小饼干
蛋白与蛋黄分离。称量，准备食材。向蛋黄中加入5g细砂糖，搅拌均匀。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分两次放入白沙糖，打发至硬性有光泽的蛋白。辨别方法：提起打蛋器蛋白成尖勾状如图。分两次倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
分三次筛入低筋面粉，每次都翻拌均匀，再添加下一次面粉。（初次烘焙的朋友不了解翻拌手法的，百度视频可以免费查询到）。
烤箱140度预热，将翻拌好的面糊倒入裱花袋中，（烤盘上放吸油纸or吸油布or锡纸）一个一个挤入烤盘中，注意间隔距离。
放入烤箱中，140度烤30分钟。（烤的过程中建议根据自己烤箱的火候，调整温度或时间）这是烤熟后的样子，味道香香的，小时候的味道，做一次就成功的：鸡蛋小饼干
0人回复
提问者：武老师 提问时间：2020/8/14 17:27:55
