[钟凯变身黑犀侠]钟凯个人资料_火腿肠等遇“致癌”风波专家认为该理性看待

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【据新华社电】北京时间26日晚间，世界卫生组织下属的国际癌症研究中心（IARC）一份报告将加工肉制品列为“一类致癌物”。这是否意味着火腿肠、培根等加工肉制品就不能吃了？专家认为应该理性看待。

食品安全博士钟凯同时指出，尽管被列为一类致癌物，但这并不意味着加工肉类真的成为“和砒霜并列”的毒物。

钟凯介绍，IARC将致癌物分为四类，加工肉类和砒霜确实同属于1类，不过致癌物分类的依据并不是谁致癌的能力更强，而是科学证据的确凿程度。越是致癌证据明确的，级别越高，而致癌的能力则与分级没有必然联系。

比如研究人员估计，同是一类致癌物，摄入过多的加工肉类每年造成全球约3万4千人死亡，但相比而言，全球每年有100万人死于吸烟，而有60万人死于饮酒。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波也同样认为，对于IARC的这份报告应当科学解读，避免造成恐慌。

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