[贞丰冯超]江川县林业局冯超_美食故事—贞丰糯米饭

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精彩内容：

走在贞丰的大街小巷，你会经意或不经意地发现"贞丰糯米饭"这一广告招牌。说起贞丰的糯米饭，不管是本地的居民，还是外来的客商，都能说出个一二三来。

贞丰糯米饭是黔西南州兴义著名的传统美食和特色旅游食品之一，最早发明于兴义地区贞丰县。贞丰糯米饭米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。

贞丰油糯米饭早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃，但真正发展最快的是改革开放后。

由于吃法多样，油而不腻，经济方便而受到顾客的偏爱和赞誉，小小的贞丰县城就有8家，黔西南州8县市区平均每县有4到5家，成了远近闻名的美食。甚至在云南、四川、北京、广东等地都可看到“贞丰糯米饭”的牌子。

贞丰糯米饭

制作工艺

选取本地优质精糯米，制作时，先簸干扬净，将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸用清水浸泡数小时，后蒸熟。

将冷却的糯米饭放入按适当比例配好的熟猪油锅内炒好备用，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。

精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。

出售时，用铁锅装糯米饭，文火加温保热，配上鸡腿、红烧肉、香肠、特制的胡辣椒面、酸菜、折耳根等，即可食用。

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