[杜甫被称为]杜甫为何被称为诗圣_茼蒿被称为“皇帝菜”，还“救”过杜甫 养生功效有哪些

为什么杜甫的诗歌被称为诗史

精彩内容：

它有蒿之清气、菊之甘香；

它在古代，为宫廷佳肴，因此又称“皇帝菜”；

它貌不惊人，营养却非常丰富，胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍。含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿的6倍；

它是一个尊老爱幼的蔬菜，其纤维细嫩、容易消化吸收，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处；

它含有较高量的钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；

它就是茼蒿！

茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助于消化和降低胆固醇。对了胃肠不好的人也可以吃，比如把茼蒿汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人吸收而减少胃肠反应。

茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。将茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

在火锅中加入一些茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用，促进食物营养的吸收。

茼蒿有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解。火锅中加入茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢，对营养的摄取有益。

有药圣之称的唐代著名医家孙思邈所著的《备急千金要方》中记载茼蒿能“安心气，养脾胃，消痰饮。”

明正统元年出版的我国最早的地方性本草专著，明代药学家兰茂所著的《滇南本草》中明确记载茼蒿能“行肝气，治偏坠气疼，利小便。”

清代药学著作《得配本草》中记载茼蒿能“利肠胃，通血脉，除隔中臭气。”

茼蒿做成什么菜最美味呢？这里要给大家讲个故事。有诗圣之称的杜甫一生流离颠沛，疾病相袭，他在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着，于是在56岁时抱病离开夔[kuí]州，到湖北公安，那里的老百姓做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用，这道菜是用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成。杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为“杜甫菜”！

【食用提醒】

需要提醒大家的是，茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

清代著名医家张璐所著的《本经逢原》也做了一个重要的提醒，因为茼蒿能助相火，多食动风气，熏人心，令人气满，所以不宜多吃。那么什么叫做相火呢？元代著名医家、“金元四大家”之一的朱丹溪指寄居于肝肾二脏的阳火为相火，是人体生命活动的动力。这种火正常利于维持人体基本新陈代谢，但是太过反而容易伤身，所以一般人不要多吃。

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