爽歪歪风干变乳胶 增稠剂是始作俑者 增稠剂是什么，有什么危害

近日，一条“知名饮品爽歪歪风干后可以做避孕套”的帖子在朋友圈流传，内称爽歪歪营养酸奶风干后会变成乳胶状的物质，会影响孩子的食欲，影响健康。

　　对此，多位专家表示，网友所述的乳胶状物质为乳饮料中都有的增稠剂，那么增稠剂的成分是什么？对人体有危害吗？今天360安全播报就针对这些疑问给小伙伴们进行详细解读。

　　爽歪歪24小时风干成透明“胶膜”

　　前日下午，新京报记者将超市购买的一瓶125g装的爽歪歪营养酸奶倒出约5g，在盘子里静置24小时后，酸奶完全风干，呈乳白色，记者将盘子竖起，发现固状物牢牢附着在盘底。

　　随后，记者用牙签从盘内将酸奶取出一小块，发现风干的酸奶确实变成了薄薄的一层胶膜，该物质散发着奶香，且有伸缩性，体积可被拉长一倍。

　爽歪歪变胶皮因含增稠剂

　　10月10日下午，记者致电杭州娃哈哈集团客服热线，工作人员表示，爽歪歪本身就是乳制品，里面含有蛋白质等高分子物质，在一定情况下就会聚合成胶状物质。

　　该客服表示，爽歪歪饮品里除了蛋白质和纤维素外，还增加了增稠剂来保证饮品的稳定性，但这些物质对儿童身体并无影响，只要不影响主食的情况下，饮用没有问题。

　　■专家声音

　　饭前喝乳饮料影响孩子消化

　　相比增稠剂，家长更应关注乳饮料中大量的糖对孩子身体潜在的危害。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红认为，家长所指的风干物就是饮料添加剂中的羧甲基纤维素钠、瓜尔胶等增稠剂，是乳饮料里都会含有的物质，单从添加剂上看，并不会对身体造成危害。“家长对不太熟悉的化学名词比较恐惧，但忽略了乳饮料中大量的糖对孩子的影响。”

　　范志红说，孩子饭前饮用含糖量高的乳饮品，血糖升高，会造成饱腹感，同时，胶状的增稠剂也会减速乳饮品在孩子体内消化的速度，这些都会造成孩子不爱吃饭。

　　范志红说，爽歪歪、AD钙奶等乳饮品不建议家长给孩子喝。“如果要喝，家长可以给孩子喝一些纯牛奶和原味酸奶，凡是加了果肉、果汁等其余物质的奶类饮品都是含糖量比较多的，不建议给孩子喝”。

　增稠剂是什么，有什么危害

　　增稠剂是一种食品添加剂，尽管目前有关增稠剂的相关技术大多都是从国外引进的，但全世界最早的增稠剂产生在中国，中国人很早以前，便开始在烹调菜肴时用淀粉来勾芡，使得菜肴的汤汁更浓厚、黏稠，这其实就是最早的“增稠剂”。现在，仍然有些国家，把淀粉划归为食品添加剂中的增稠剂。

　　增稠剂主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。

　　中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类。大都由含有多糖类粘质物的植物和藻类制取，如淀粉、果胶、琼脂和海藻酸等，也有从蛋白质的动物原料制取，如明胶和酪蛋白等。少数是人工合成的，如聚丙烯酸钠。

　　常用的增稠剂有淀粉、琼脂、明胶、藻蛋白酸钠、果胶、藻蛋白酸丙二酯、羧甲基纤维素及其盐类的各种变性淀粉。植物胶类有阿拉伯树胶、瓜尔豆胶和黄原胶等。近年来，增稠剂在食品工业中的应用十分广泛，相对应产品，如：果冻、悬浮饮料、果汁、发酵乳、液态奶、软糖、冰淇淋、肉制品、米面制品、仿生食品等等。

　增稠剂有什么危害？

　　增稠剂可以用在一定的食品里。不过，牛奶中禁用，2009年国家卫生部曾下文严禁非法添加的行为。专家说，果胶、明胶都是常用的增稠剂，在食品安全国家标准中，对其添加量也没有具体的数值限制。除了起到增稠的作用外，果胶和明胶还有利于改善口感。除非是不正规厂家、不正规渠道销售的增稠剂，或是过期的增稠剂，才有可能对人体造成危害。而牛奶中禁用，则是因为这样使用掩盖了牛奶的品质，不利于消费者食用。

　　专家认为，虽然目前还没有临床实验数据能证明包括增稠剂在内的食品添加剂对人体有直接危害，但还是要尽量少摄入。主要看制作商家加的量，从营养上面来讲，如果说控量，对人体应该是没有害的。360安全提醒，奶味饮料多含增稠剂，减少饮用为好。