山东惠发食品有限公司总经理惠增玉资料简介 谈致富秘诀

惠增玉，男，汉族，1973年2月出生，山东诸城人，中共党员，大本学历，经济师，现任山东惠发食品有限公司总经理。个人先后获得全国农村青年致富带头人、山东建功立业领军人物、发展低碳经济齐鲁风云榜功勋人物、潍坊市劳动模范、潍坊市工商联系统抗震救灾先进个人、富民兴潍劳动奖章、潍坊市优秀中国特色社会主义事业建设者、潍坊市优秀企业家、诸城市十大道德模范、诸城市十佳政协委员、诸城市科技创新贡献奖，企业先后获得中国驰名商标、中国农产品市场畅销品牌、山东省著名商标、山东省高新技术企业、山东省农业龙头化企业、山东省消费者满意单位等荣誉称号。

惠增玉立志将“惠发”打造为速冻食品行业的第一品牌。他带领全体员工积极采用食品行业的新技术成果应用于产品的研发，在他的带动下先后成立了“天科惠发北方肉类研发中心”、“潍坊市功能猪肉制品工程技术研究中心”、“山东省肉类食品质量控制工程技术研究中心”等。企业发展壮大后，惠增玉念念不忘回报社会，尽己所力，积极参与公益事业。他积极参与扶贫助学、植树绿化、抗灾救灾等活动，为下岗职工和残疾人提供再就业岗位；为希望工程捐款，开展“金秋助学”活动；还积极支持国家体育活动的开展，先后赞助了“泰瑞杯”全国女子七人制橄榄球冠军赛、“直通鹿特丹”世界乒乓球锦标赛中国乒乓球队选拔赛、全国男子柔道锦标赛等体育赛事。

1992年中专毕业后，惠增玉被分配到了家乡山东省诸城市的一家外贸公司，一干就是八年。到了1999年，惠增玉所在的部门接到了一个处理库存的任务，可是，这处理的库存却让他们犯了难，这库存不是别的，居然是100吨鸡屁股。

惠增玉：当时接到任务之后也考虑不出办法来，老百姓不接受鸡尾。

在很多中国人眼里，鸡屁股可吃不得。

经销商：肯定不吃啊，不是有致癌物嘛。

经销商：听说那东西有毒。

经销商：听说有块致癌物，很多客人都是指明要求把鸡尾去掉。

但也有人说这鸡屁股能吃。

消费者：能吃。

记者：能吃？您吃过？

消费者：我没吃过，我看别人吃过，既然能卖。

经销商：没毒，能吃。

经销商：能吃，那肉还肥还香。

那么，鸡屁股到底能不能吃呢？

惠增玉：有块黄色物质叫黄尾腺，传说中能致癌，但是没有考证，老百姓都对这个鸡尾敬而远之。

其实，这块黄色物质是鸡的淋巴腺体，的确不可以食用，但是去掉这块黄色物质后，鸡屁股是可以食用的。

惠增玉：在正常的产品中是加工成肉串往日本出口。把这一块切除了，切除这一块，把骨头剔出来，把中间骨头剔出来，就变成我们现在这种形状。有瘦肉，中间可能肥肉多一点。日本喜欢把鸡尾油炸，油炸完了蘸着一点小调料。

记者：我这也是人生中第一次吃鸡屁股。好吃吗？

惠增玉：可以，还可以。

记者：我多蘸点，我嫌它油大。

惠增玉：事实上就是，有辣酱没有？

由于当年的出口量减少，这100吨鸡屁股就需要处理，可怎么把这能吃大家却不敢吃的鸡屁股卖出去呢？

惠增玉的原同事：做过油炸的、卤制的，包括水煮的、去油的，都做过。尝试过好多次，但是都不理想。

就在大家都犯难的时候，一天，惠增玉突然想到一个好点子，他把处理好的鸡屁股绞成馅，配上菜，做成炸丸子。炸丸子既改变了鸡屁股的形态，又发挥了它油脂丰富的特点。惠增玉和同事们每天把炸丸子送到当地的市场出售，每天从卖出几十斤到后来的几百斤、上千斤。不到一年，这一百多吨的炸丸子就卖完了。

惠增玉：当时有好多人也问，问过之后，开始一说鸡尾的，不相信，这么好吃吗？这么好吃。后来吃过之后也就不排斥了。

而处理完这批库存之后，惠增玉和另外两个同事就辞了职，他们要去创业，就是这炸丸子让他们发现了商机。

惠增玉的原同事：当时因为咱们卖的时候就是到各个村子里面去卖，卖完之后呢，隔三差五地会有人问，你们的炸丸子怎么不过来卖了？怎么回事？

惠增玉：好多客户还找到我们，说炸丸子不错，你们就是能不能继续做炸丸子。

2000年，惠增玉借来五万元，另外两个同事每人五万，一共十五万，成立一个小公司，专门做炸丸子。可是，麻烦接连而来。第一个问题就是炸丸子的保鲜时间太短。 

惠增玉告诉我们，一个简单的小实验就可以把答案看得一清二楚。我们用同样重量的大块鸡肉和碎鸡肉分别加入同样重量的面粉做丸子，但结果会截然不同。

记者：依据你的经验的话，两者会有什么样的效果？

研发部人员：这个丸子从数量上的话，它应该会比那个多。

同样重量的鸡肉，大块鸡肉怎么会比碎鸡肉做出的丸子多呢？等丸子做好之后，记者迫不及待地数了一数。

记者：好，我来数一下有多少个，二——四——六——八——十，十一个丸子，大块鸡肉一共做出了十一个丸子。我们现在来看一下用碎鸡肉能做出多少个丸子。二——四——六——八——九，碎鸡肉做出的丸子是九个。

明明是同样重量的鸡肉，大块肉做的丸子为什么会多出两个呢？

惠增玉：这个肉丸它是含水量的，水也是溶在肉里面去的，越好的肉，它的吸水性是越多的。

公司副总：很明白的道理，用这种整块的原料肉，它的组织结构比较好，原来都是用碎料，都是修剪下来的，含水量也不稳定，里面的蛋白质流失，容易在解冻过程中又拼凑，所以出品率做出来都不如整块肉要好。

惠增玉告诉记者，除了数量增加，丸子本身也有很大的变化，用一个最简单的办法就可以看得一清二楚。

很明显，大块肉做出的丸子，弹性要好得多，而这样的丸子更能得到消费者的青睐。

惠增玉：那这里有个取舍问题，我们是要赚长久的大钱，还是赚临时的小钱？通过用好的原料，不但不降低，反而做出来质量提升了，成本略有提高了，但是我们的客户订单是大幅度增加。

虽然用大块肉做原料成本有所增加，但是因为出品率提高，丸子质量上升，订单越来越多，不但没赔钱反而更赚钱。

经销商：全国一些，包括消费者吧，首先消费者是对你认可，你的品质可以，你才有发展。

经销商：改变之后，当年的销售达到了三千四百多万，结果是翻了一番，将近是翻了一番。

记者：这个结果是你没有想到的？

经销商：根本就不会想到，想不到的。产量翻了一番，在中国速冻食品行业里面真的是个奇迹，没有过的。

记者：就是换了大块肉之后，就是这种奇迹般的效果？

经销商：对对，真的是这样。

经销商：有两个可能，一种是崩盘，一种是他提高自己声誉，他继续往前跑，而且他跑得更快，因为他起到带头作用，他知道这个坎是怎么迈过去的。

靠着用大块肉做原料，惠增玉硬是杀出一条血路，名声大振。不仅如此，他在服务上也很下功夫，不仅生产丸子，还教人怎么吃丸子。

酒店厨师：他们有这个专门的创意，给我们提供创意，我们来做，做了很多，感觉他们提供的创意都挺好的。

市场部经理：我们企业专门有一个味道的管家系统，而且我们会在全国的很多特色的一些乡镇上，特色的一些地方，去寻找当地一些特色的美食，反过来然后在我们的产品上进行深入的研究跟研发，那么做出来适合于当地或者说代表当地一定特色的这种产品。

靠着过硬的质量和优质的服务，惠增玉的企业像只马力十足的大船，乘风破浪，全国各地的订单扑天盖地，生意日益红火，这个时候，扩大企业规模迫在眉睫。

惠增玉：市场扩展的速度很快，需求潜力非常大。因为这种商机，我们决定迅速新建厂房。这一建厂房，我们盘算一下，大体有接近四千万的资金缺口。这么大的资金，肯定我们当时是没有的，只能靠贷款。这个时候中国农业银行当时听说，主动上门找到我们，因为我们也是农业龙头企业，非常符合国家重点支持的政策，就是在最短的时间之内，给我们迅速批了三千万贷款，把我们的燃眉之急给解决了。

在中国农业银行的帮助下，惠增玉的企业规模再次扩大，截至到2011年，厂房面积达到了30万平方，日产量达到了700吨，成为行业之最。2012年，企业年销售额突破了十个亿，领跑中国速冻肉丸行业。现在，惠增玉正在建立自己的养牛基地，要实现养殖生产销售一条龙，他带头制定行业标准，规范产业发展。现在，惠增玉把目光聚焦在了中东这块大蛋糕上，他告诉记者，他有信心在未来五年内销售额突破百亿！