开封市食药监管局组织召开 “明厨亮灶”工作推进会

为强化餐饮服务食品安全社会监督，增强餐饮服务单位的法律意识，提高依法管理水平，根据《食品安全法》及省、市食品药品监督管理局相关要求，2月22日上午，市食药监管局组织召开了“明厨亮灶”工作推进会。

会上，市食药监管局组织与会的40多家餐饮服务单位代表学习了“明厨亮灶”建设指导规范，并就餐饮服务食品安全的主要职责、制度、操作规程等进行了讲解，对2016年开封市“明厨亮灶”工作进行了部署。同时，市食药监管局与中国联通开封分公司的工作人员对电子监控视频厨房的操作进行了现场演示。会议要求，全市各餐饮企业要认清“明厨亮灶”改造工作的重要性，严格按照相关标准制定“明厨亮灶”工作实施方案，明确分工、细化责任、狠抓落实，积极主动地推进“明厨亮灶”改建工作。

按照省、市食药监局的统一部署，市食药监管局从去年下半年起在开封市启动了“明厨亮灶”工作。“明厨亮灶”工作是以视频展示的形式，通过就餐场所的显示屏及电脑、手机APP等方式，将餐饮服务单位的食品加工过程和后厨环境呈现给消费者，使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”。该项工作旨在提升餐饮服务食品执法监管水平，鼓励消费者积极参与餐饮服务食品安全监督，促进餐饮服务单位诚信自律，依法依规开展经营活动，以达到食品安全企业社会共治目标。