湖南张家界龙虾节男子徒手爆炒龙虾 油温超过110℃ 揭秘民间艺人绝活

    快入夏了，一只只鲜红油亮的麻辣龙虾总是牵动着人们的味蕾。吃小龙虾常见，但在直径2米、油温110℃以上的大油锅中徒手爆炒龙虾，可算是奇事了。

　　5月8日晚，在湖南张家界武陵源溪布老街，来自中国、俄罗斯、韩国等国家的百余名游客共同分享了一份特别的母亲节大餐——由张家界奇人徒手爆炒的龙虾宴。

“鬼谷神功”大师唐程刚将手伸进油锅，翻炒龙虾。 

年近五旬的唐程刚为土家族人，练习鬼谷神功已有40年，有徒手下油锅而毫发无伤的本事。 

 　下午，张家界首届龙虾文化节在湖南张家界溪步老街举行。

    直径近两米的铁锅、一千只洗净的龙虾、超过100摄氏度的油温、一双无任何保护措施的手掌……在火宫殿前，添柴、加油、炝锅后，油锅中腾起浓烟，热浪袭人。在龙虾下锅、加料调味后，“鬼谷神功”大师唐程刚将手伸到大锅底部，大力捞起龙虾翻炒搅拌。此时，不仅锅中热油已经翻滚许久，龙虾上也已经沾满了辣椒、姜、蒜等调料。

火宫殿专业厨师用秘制酱料调味 

　　唐程刚告诉记者，鬼谷神功是土家族传统体育项目之一，相传由鬼谷子隐居张家界天门山时所创。现在“鬼谷神功”的传人并不多，大部分在演艺团体或景区为游客表演，常见项目有徒手断石、腹卧钢叉等。

　　“这个油温还算一般，大约是110-120℃。”已年届5旬的土家汉子唐程刚表示，此次下油锅炒龙虾跟他平时的练习大同小异，只是龙虾尖锐的钳子给挑战带来了些许难度。他挑战过的最高油温约为140℃。

　　当天，张家界首届龙虾文化节在溪布老街举行。由于正值母亲节，主办方特意邀请了82岁的土家族“梯玛大师”金德安现场吟唱梯玛神歌，为天下所有的母亲祈福。

　　重头戏“徒手爆炒龙虾”随后登场。记者在现场看到，制作龙虾宴的铁锅直径约两米，湘菜大师先将一只只龙虾和一份份配料依次倒入烧热的油锅后，“鬼谷神功”传人唐程刚登场，只见他围绕铁锅一边转圈一边不停地翻炒龙虾，一招一式很有章法。随后，火宫殿特设总长达百米的“龙虾长龙宴”，款待来自各国的母亲们。

张家界溪步老街，妈妈们一同享受龙虾长龙宴，热闹非凡。 

　　当日还进行了剥虾比赛、龙虾摆盘比赛，三棒鼓、打溜子、桑植民歌、摆手舞等非遗文化也亮相现场，热闹非凡，引得众多游客在品尝龙虾宴的同时不忘高声叫好。