[西瓜盖保鲜膜细菌增10倍]西瓜怎么保存？如何挑选保鲜膜？

西瓜盖上保鲜膜 细菌增10倍？ 160621 早安江苏

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精彩内容：

近日，微博盛传“盖上保鲜膜的西瓜，细菌增10倍”，引起网友广泛关注。也让不少网友开始担心保鲜膜的真实效果和使用后的健康安全问题。对此，专家表示，并不是所有食物都适合用保鲜膜保存，夏天西瓜切开尽快吃完才是王道。 郑州晚报记者 蒋晓蕾

实验 西瓜切开盖上保鲜膜，反促细菌生长

西瓜切开后盖上保鲜膜真的会让细菌成10倍增加吗？有部门曾做过实验。

郑州市农委农产品质量检测流通中心检测师先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，将其中3份用保鲜膜封盖后放入冰箱保鲜层，另外3份则直接放入冰箱保鲜层(保鲜层的温度为5摄氏度)。

冷藏4小时后，检测师将冰箱内的西瓜样品取出2份，在消毒室对样品取样进行检测。得出结论是：未封膜的样品内，每克细菌数量为10个，而封盖了保鲜膜的样品中，细菌数量为65个。

冷藏7小时后，取出西瓜样品，没封盖保鲜膜的西瓜，细菌数量是每克75个，而封盖了保鲜膜的西瓜，细菌为每克90个。

冷藏20个小时后，取出西瓜样品检测发现，没封保鲜膜的西瓜，细菌含量为每克80个，而封了保鲜膜的西瓜中，细菌含量达每克210个。

实验证明，西瓜切开后封盖保鲜膜，确实对细菌的生长起到一定的促进作用。

为什么盖了保鲜膜的西瓜会产生那么多细菌？郑州市农林科学研究所刘劲哲教授告诉记者：“使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面，可使西瓜内部形成一个相对密闭的空间，保存了西瓜内部的水分，这就给细菌的繁殖提供了便利条件。如果细菌的毒性大，那么很少数量的细菌就能致病。对于毒性小的细菌，细菌的数量过于庞大，也会对身体产生不好的影响。”所以刘教授建议，采用保鲜膜保存西瓜，还是得在最短的时间里尽快吃完为好。

建议 健康食瓜，冷藏不宜超过4个小时

国家二级营养师王旭峰建议，西瓜的冷藏时间超过4个小时最好就不要食用了。因为如果在裹上保鲜膜之前西瓜表面就存在着细菌和微生物，而保鲜膜的存在会影响西瓜透气透水，该环境下，微生物或细菌繁殖速度加快，西瓜会因此变质。

他提醒，食用从冰箱里面取出来的西瓜时，可以切去表面1cm左右的厚度层，这样食用时更安全。此外，保鲜膜的选择上也要慎重。如今市售的保鲜膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前两种的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差，不建议市民购买。