[满汉全席多少道菜]满汉全席共有多少道菜？满汉全席是如何由来的？揭秘满汉全席制作过程

新满汉全席

御前料理对决规定要在三小时内做出一百道菜。阿飞以满汉全席为主题很快就开始动手了，可是小当家却仍在思考皇帝到底觉得什么好吃。他看着皇帝突然得到答案，于是马上开始动手。还好时间赶上了，可是想不到皇帝先选试吃阿飞的作品，吃了一百道结果竟然吃不下了……

视频点评：

Angus67329230：清朝人头上若不扎小辫既是死罪，小当家应是死罪啊

玉白风清：阿飞是阿贝师傅的徒弟，小当家是阿贝师傅的儿子，所以，最强厨师是阿贝师傅了，我一直觉得阿贝师傅如果是黑暗料理的首领才好看

玉白风清：十全大师夸起自己人来真是够了，三条神兽和一匹野兽打，有悬念么？

握不住也罢：皇帝画成这样是对清朝皇帝的讽刺= =

小时候无双：你不知道吗，当初慈禧太后介绍怎么做的//@啡伱玲↘娶゛:浪费食物，吃一口就丢了

弗兰的午夜先生：就这皇帝 赶紧下药好吗！

阿翔哥哥真帅：//@说说你最狠:怎么清朝皇帝穿的汉人皇帝的衣服，这日本人应该会了解这些的，

Eric46458616：//@啡伱玲↘娶゛:浪费食物，吃一口就丢了

说说你最狠：怎么清朝皇帝穿的汉人皇帝的衣服，这日本人应该会了解这些的，

优酷院线91225646：你没听到刚刚说在紫禁城吗？//@Edison77146216: 都不是清朝，何来满汉全席

精彩内容：

满汉全席在刚开始在清朝时是共有302到菜品，但是随着时间的推移和演变，再加上有些东西的失传，现存的满汉全席宴已经没有了一个固定的标准，甚至全国各地的满汉全席宴都不一样。

清朝康熙帝66岁大寿时，曾为汉、满两族特设3天6宴，提供300多款佳肴。民国后满汉全席分大满汉、小满汉，大满汉一般为108碟，小满汉为64碟。

满汉全席宴的来历

清朝康熙帝66岁大寿时，曾为汉、满两族特设3天6宴，提供300多款佳肴;相传清圣祖玄烨在皇宫内首尝，并御书“满汉全席”，使满汉全席名噪一时。当时满汉全席有宫内和宫外之别，宫内的满汉全席专供天子、皇叔、皇兄、皇太后、后妃等享用;近亲皇族子嗣、功臣(汉族只限二品以上官员和皇帝心腹)才有资格参加宫内朝廷的满汉全席。宫外满汉全席，常常是由满族一二品官员主持科考和地方会议，以满汉全席招待钦差大臣，入席时要按品次，佩戴朝珠，公服入席。

器具多用铜制，雕制巧究，餐中用粉彩万寿餐具，大件的瓷器仿照鸡、鸭、鱼、猪等造型，设有火家具(即火锅)，上层放菜，下层以酒点火。载水家具则用锡制，分内外二层，内层放汤，外层放沸水，便于保温。

清室摆设满汉全席时，一般先吃满菜，再吃汉菜，其间需换桌面，谓之“翻台”。宾客进入席宴大厅先奏乐，坐下后先用点心，宾客到齐后，把四整鲜撤下来，行敬酒礼，大菜才会奉上，整个过程先后共换桌面四次，调换满、汉菜式，俗称“翻桌”。此后渐渐流传到民间，成为达官显贵一展奢华的象征。

民国后

满汉全席分大满汉、小满汉，大满汉一般为108碟，小满汉为64碟。早期菜式以山东菜较普遍，另有天津菜式。辗转流传到后，各地因应不同口味，材料、烹调方法，出现有不同演绎[来源请求]。

民国初年，满汉全席改为大汉筵席，不久又用八大、八小等筵席来代替，1930年代又改为八大件。

1977年11月2、3日，香港国宾酒楼(今联邦酒楼)受到日本TBS电视台的委托，以10万港元的价钱，制作一围整个共108道菜的满汉全席。酒楼动用了160多人，花了3个月才筹备完成。而这个过程则由人造卫星直播到日本。由于有些动物已经成为受保护动物，加上部份烹调技巧也已经失传，所以再制作一场如同清朝年代的满汉全席，几已不可能。

1983年，广州举办的“广州名菜评比展览会”上，所展出的满汉全席，分“玉堂宴”、“龙门宴”、“金花宴”、“鹿鸣宴”四个重要宴会，共128碟菜品，其中名菜64碟、名点28碟、果品28碟、跟菜5碟、单尾3碟。