[张绍荣个人资料]张国荣个人简历_涡阳县高公庙擀面:擀出直径超过3米的面皮

电视剧《小井胡同》（王姬 陈宝国 谢钢 张绍荣）片头

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▲张绍荣老先生擀出的面皮,直径超过3米,非常壮观。

日前,记者来到涡阳县江南名景大酒店,见到八旬县级非遗传承人、高公庙擀面第二十九代传人张绍荣老先生正在为食客擀面。只见老人净手后,在5斤面粉里打上30个鸡蛋,然后和面、擀面,擀出一张大面皮。擀好的面皮薄如蝉翼、晶莹透亮。接着折叠面皮、显示刀功。切好的面条细如发丝、又韧似弓弦,筋道十足。接着是摔打、下锅……食客们品尝后,连连叫好。

根据地方志记载,高公庙在涡阳县的高公镇。北宋初年,高公镇一带流寇、匪患猖獗,百姓深受其害。宋太祖赵匡胤派高君宝率兵征讨,半个月即根除了匪患。当地百姓为感激高将军,请来有名的“张一刀”烹饪擀面送给高君宝品尝。高将军连喝三大碗称:“寸寸麦香、寸寸筋,好面还是高公庙擀面! ”高君宝回朝后,把“张一刀”推荐给皇上做擀面。高公庙擀面经过长期发展、不断融合,其技艺、风味更加独特和完善,已有数十个品种,深受各方人士的喜爱。

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