试用期退工手续 离职手续如何办理

这种情况算不算公司已办了录用手续？
当然算。
那我的离职手续该如何办理？
试用期，随时可提出解出合同，与单位及时办理交接手续即可。
因为他不签合同我才离职的总不能离职后再和他签订劳动合同吧？
没必要，以后注意及时签合同就是的。
按正常手续办理辞职的，由人事部门通知财务部结算工资，最后由人事部门出离职单并注明个人档案、社保和公积金的转出日期或者是凭证之类

正常情况下你离开公司的时候，公司就会把你的资料还给你你办过录用吗？如果办过要办退工手续的。如果没办过，也不补办（可能社保会有空档），就当这份工作经历没发生过好了。
 
根据你的评论，公司没有办过录用。其他情况没说明，我假定签了劳动合同，合同里明确约定了试用期，没有其他特殊规定。
理论上发邮件和提交书面报告都可以。但是出于方便证据保留的原因，常规的做法是书面通知，通知离职具体时间，要求HR部门到时办手续，注意署名和时间（离职信的格式你可以到网上搜）。
没办过录用，一般就算了，几乎没人要求先录用再退工的。这样，离职手续就是内部的，工作交接、文件物品的交接、工资的结算等。
《中华人民共和国劳动法》第二十五条规定：劳动者在试用期间被证明不符合录用条件的，用人单位可以解除劳动合同。根据该条规定，当事人在劳动合同中依法约定试用期的，用人单位在试用期内能提供证据证实劳动者不符合录用条件的，可以立即解除劳动合同。