川菜大师史正良做菜视频 史正良创作的菜 川菜大师史正良死亡原因

批评下属从不留情传授技艺毫无保留

1981年，史正良从梓潼正式调入绵阳市饮食服务公司，任公司副总经理、并兼任烹饪技术培训中心主任。

他曾经的下属曹征富对华西都市报记者说，当上副总经理的史正良，“没有一点架子，工作中很严肃，但为人很和蔼”。

“他是个性格很直爽的人，从来不会拐弯抹角，有什么都直说，有时候下属做菜做得不好，他毫不留情地批评，但批评过后又手把手毫无保留地教授。”

他介绍，史正良先后事厨于四川梓潼、绵阳、成都，重庆、西安、乌鲁木齐、济南、南京、上海等地的饭店和星级酒楼。

1984年以来，史正良又多次应国外礼聘，先后在菲律宾马尼拉希尔顿饭店、瑞士日内瓦诺马达饭店、瑞典斯德哥尔摩沙华饭店，先后两次赴美国西亚图国际贸易中心和米德兰竹园饭店、香港赛马场、加拿大温哥华川菜坊、澳门旅游烹饪学院任厨师长和表演厨艺。

“为厨之道在做人”

“你的厨艺这么高，桃李满天下，对徒弟有什么要求？”曾经有人问过史正良这一问题，史正良在笑着讲述自己当年用“泉水豆花”战胜参、鲍、燕、翅而捧回世界烹饪大赛特金奖的经历后，回答道：“一是靠认真学习；二靠扎实的基本功；三是靠人格的魅力。”

谈及人生，史正良经常会说：“为厨之道在做人，不欺客宰客，做百年老店生意；为师之道在做人，传承创新，口授心传，毫无保留；为学之道在做人，活到老，学到老，向年轻人，向徒弟们学习。”“不吃辣怎么做川菜？”辣得徒弟走不动路

“史正良大师的不幸辞世，这是川菜界的一大损失。”同为梓潼老乡的绵阳市委原秘书长、政法委书记陈友学追思说，因为为人好，厨艺高超，史正良传授过厨艺的学生达到2万多人，正式收徒56位。

史正良的徒弟兰明路说：“师傅既是严师又是慈父。为锻炼我们，经常带我们参加各种厨艺比赛，每设计一道菜品都要反复的思量和试验。我们年轻人耐心少，不愿意下功夫做，这时师傅就会严厉教训我们——不吃饭也要把菜做好。”

兰明路在外工作16年，很多年都不吃辣椒，后来回到四川发展，师傅却说不会品尝辣椒，怎么做出正宗的川菜？于是史正良带着他吃辣椒，辣得他简直走不动路了！

“这其实是师傅对我们的一片苦心。”他说，对待工作和专业技术，师傅是严厉的，但生活中又特别关心他们。2000年，他从国外回来，暂时没有落脚之地，就住在师傅家，一住就是两三个月。师傅每天早上7点就起床喝早茶，他也不敢睡懒觉，一样早起。“连平时穿的衣服，师傅也帮着洗熨好给我……”

为地震奔走呼吁 四处讲学找捐助

在妻子王晓丽眼中，史正良是一个非常负责任的男人。

“有一阵写书，经常熬夜，每一句话都字斟句酌才下笔，写完了又继续琢磨怎么修改更好，连睡觉也顾不上了，他说要改好了才睡得好。”

她回忆，2008年发生大地震后，史正良很着急，除了自己捐钱外，还四处讲学找捐助，呼吁烹饪界出钱出力投入到抗震救灾中。在他的呼吁下，香港、新加坡等地的爱心人士纷纷捐钱捐物，还有的厨师跑去灾区做义工，帮灾区群众做饭。

“我爸爸是一个严肃的人，不喜欢表达对我们的爱，但却用实际行动默默地关怀着我们。本来爸爸可以留在国外发展，但为了家庭还是回到了我们身边。他对我的教育是宽松的，给了我很多自我发展的空间……”女儿史蓉说。